Plato que fue declarado Patrimonio Inmaterial del Ecuador

El viche es una sopa muy apetecida que se prepara en las reuniones familiares y es el punto de referencia gastronómica más destacada.

Es uno de los platos que fue declarado como Patrimonio Inmaterial del Ecuador, esto se debe a que desde 1767 se tiene registro de su preparación y los manabitas lo siguen preparando hasta la actualidad, siguiendo la receta con las enseñanzas de sus ancestros al pie de la letra aunque algunos manabitas migraron a otras provincias se tuvieron que adaptar a los ingredientes e instrumentos de cocinas que tenían a su alrededor.

Al viche se lo preparaba en grandes ollas de barro y mientras se le ponía los ingredientes, este hervía en el fogón de leña, este puede ser de pescado, camarón o cangrejo.

Los ingredientes que forman parte del Viche son:

l Cangrejo de mar                                          

l Maduro

l Verde dominico

l Porción de calabaza o zapallo

l Cebolla blanca                                       

l Yuca

l Zanahoria    

l Medio camote                                                 

l Pimiento

l Cebolla paiteña

l Vainita costeña

l Habas

l Ajo

l Choclo

l Achiote                                               

l Comino

l Pimienta

l Maní

l Limón sutil

l Hiervas